Von Reiner Wandler
Tom Yum Gung
Rezept
1 Liter Fischsuppe, 1 Limone (dünn geschnitten), 2 getrocknete Blätter von der Kaffirlimette (Citrus hystrix; muss nicht sein), 1 frische rote Chilischote, Zitronengrasblätter, 1 TL gehackter Knoblauch, etwas frische Galgantwurzel, 3 TL gehackte Korianderblätter, 1 Frühlingszwiebel (gehackt), Shrimps oder Garnelen und zwei EL Fischsauce (gibt es in Asienläden).
Fischsuppe aufkochen, Zitronengras, Limone und Chilischote hineingeben und fünf Minuten köcheln lassen. Garnelen oder Shrimps und die restlichen Gewürze dazugeben, weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen und mit Fischsauce abschmecken. Mit Korianderblättern garnieren.
